Модифицированные крахмалы выпускаются в виде белого порошка и хорошо растворимы как в холодной, так и в горячей воде. Кроме того, в отличие от нативного крахмала, они устойчивы к процессу ретроградации крахмала. Это предотвращает нежелательные изменения в консистенции продуктов.
Крахмал холодного набухания эффективно показывает себя в процессах, где требуется вязкость в жидкостях с низкой температурой. Данный вид крахмалов можно встретить в составе кремов или начинок. Также применяется для изготовления соусов, таких как майонез, кетчуп.
Модифицированные крахмалы горячего набухания – это прозрачные пищевые ингредиенты с нейтральным вкусом и запахом. Они широко используются в пищевой промышленности, поскольку обладают нежной текстурой и улучшают органолептические характеристики продуктов .Выпечка, кондитерское производство, полуфабрикаты, мясные продукты
B4705 E1422 Модифицированный крахмал горячего набухания (из восковой кукурузы)
Страна производства: Китай
Стоимость: от 3,3 $/кг
------------------------------------
Q4705 E1442 Модифицированный крахмал горячего набухания (из восковой кукурузы)
Страна производства: Китай
Стоимость: от 3,75 $/кг
------------------------------------
A3405 E1414 Модифицированный крахмал горячего набухания (тапиоковый)
Страна производства: Китай
Стоимость: от 1,9 $/кг
------------------------------------
B3405 E1422 Модифицированный крахмал горячего набухания (тапиоковый)
Страна производства: Китай
Стоимость: от 1,9 $/кг